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材料五花肉 500g酸菜 100g清水 750g五花肉部分调味料盐 3g生抽 50g糖 50g蜜糖 30g老抽 20g酸菜部分调味料白醋 30g糖 5g蒜蓉 10g制作步骤1.五花肉整块放进沸水中煮熟，至少煮一个小时,以筷子轻松戳入为准,这是入口即化的关键，煮好后捞起用清水冲洗:2.把五花肉切成5厘米左右的方块型:3.热锅下油,加入清水,把盐、糖、生抽、老抽、蜜糖放入调味，大火烧开，搅拌均匀。4.放入五花肉焖至入口即化的口感(时间大约是15分钟)，中间可用勺子将酱汁淋在皮上，给皮补色焖至收汁即可:全程维持大火5.把酸菜切丝备用6.另取一锅，热锅下油，趁油温还没很高的时候放入蒜头，慢慢煸香7.放入酸菜，炒至香味飘出，加入白醋、糖大火翻炒均匀以后装盘，酸菜垫底，铺上红烧肉即可。